菠菜有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症，儿童经常食用菠菜，可以增强身体的抵抗力，促进生长发育，还可使肌肉对胰岛素更敏感，有利于增大肌肉减少脂肪。